DSC测试明胶

简介

明胶呈透明、无色、无味，通常由动物骨骼和组织提取到的胶原蛋白部分水解而成。明胶可用于食品制造如小熊糖、棉花糖，也可用作药物胶囊、胶片、化妆品等。

从明胶的玻璃化转变温度可以得到有关加工工艺的重要信息。不同含水量的玻璃化转变温度会有显著差异，这可以通过DSC技术得以分析解决。

测试条件（常规DSC）

温度范围：20…120°C                    

样品质量：8.50 mg                    

升降温速率：2K/min               

坩埚：Al，密闭                              

气氛：N2，20ml/min 

测试结果

上图常规DSC曲线在60.7°C检测到玻璃化转变的比热变化，在64.5°C出现松弛峰，81.7°C出现明胶熔融峰。

测试条件（常规DSC）

温度范围：20…120°C                    

样品质量：8.50 mg                    

升降温速率：2K/min               

坩埚：Al，密闭                              

气氛：N2，20ml/min                

振幅：±0.3K，

周期：40s

测试结果

调制测试可以得到玻璃化转变和松弛峰分离后的热流曲线。玻璃化转变是可逆热流信号，松弛峰则属于不可逆热流信号。此时明胶的玻璃化转变出现在65.2°C，伴有0.16 J/g*K的比热变化。

编译：

朱明峰

曾智强